[안덕면]제주에서 즐기는 스위스 가정식 라끌렛 ‘버닝치즈’

입춘이 지나고 제주도는 벌써 봄이 온 듯 따뜻하다. 공기가 조금 차갑긴 하지만, 햇살은 벌써 봄이 온 듯 착각할 정도로 따뜻하다. 따뜻한 봄기운이 느껴지면 자연스럽게 입맛도 새록새록 돋아나는 법. 오늘도 맛있는 음식을 찾아 떠나본다.

'버닝치즈'

추억의 달팽이식당을 찾아갔다가 스위스 가정식 맛보다

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미세먼지가 많은 날이 심해지긴 했지만, 이제는 마스크를 한 몸처럼 착용하고 다니니 미세먼지 걱정도 없다. 제주도 어느 곳이든 나들이하기엔 너무나도 좋은 날씨다. 좀 더 맑은 하늘을 보고 싶어 서귀포로 향했고, 옛 추억이 있는 식당을 방문했다가 새로운 메뉴에 감동까지 하게 됐다.

 

몇 해 전 지인 소개로 찾아갔던 ‘달팽이식당’의 석쇠불고기와 청국장 맛이 그리워서 다시 가보게 되었다. 그런데 옛날 삼거리에 있던 식당이 이전했다는 소식이다. 약도를 보고 한 바퀴를 돌아 뒤쪽에 위치한 골목으로 들어가니 ‘버닝치즈’라는 이름으로 새롭게 문을 연 식당이 보였다.

 

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‘달팽이식당’의 새 이름인 듯하다. 현재 낮에는 달팽이식당의 메뉴를 판매하고, 저녁에는 버닝치즈라는 이름으로 스위스 가정식인 ‘라끌렛’을 판매한다고 한다.

 

우리는 저녁이 다되어 갈 무렵에 도착해 저녁 메뉴인 라끌렛이 준비됐다.

 

‘라끌렛’은 스위스의 3대 요리 중 하나로 건강에 좋은 채소와 고기, 버섯, 소시지 등을 구워 치즈를 녹여 먹는 스위스 전통요리이다. 조금 생소한 단어이긴 하지만, 우리나라에서 고기를 구워 먹을 때와 크게 다른 점이 있다면 ‘치즈’를 함께 먹는 다는 것이다. 그리고 연기가 자욱하게 고기를 굽기 보단 그릴에서 구워서 더욱 깔끔하게 즐길 수 있는 장점이 있다.

 

 

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음식을 주문하면 독특한 모양의 그릴과 함께 각종 야채가 꼽힌 커다란 꼬치가 나온다. 그리고 치즈 한 접시와 샐러드 제주도에서 가장 맛있는 고기인 흑돼지까지 나오면 셋팅이 완료된다.

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먼저 그릴에 고기와 야채, 소시지 등 각종 재료를 올리고, 고기와 야채가 어느 정도 익으면 치즈를 한 조각만 그릴 아래쪽 주걱에 놓고 30초 정도 녹여 준다. 그 다음 앞 접시에 고기 한 점과 그 위에 좋아하는 야채를 올리고 녹인 치즈를 위에 부어준 뒤 먹으면 된다.

 

모든 재료를 담은 음식을 한 입에 먹을 때 가장 맛있게 즐길 수 있다. 빵도 함께 나오는데, 감바스를 먹을 때처럼 빵 위에 고기와 야채 그리고 치즈를 올려서 먹어도 맛있게 즐길 수 있다.

 

메인메뉴로 나오는 흑돼지고기는 그릴에서 한 번 초벌해서 나오는데, 굽는 동안 연기가 많이 나지 않아서 편하게 구울 수 있었다. 그리고 고기도 쫄깃하고, 육즙이 살아있어 먹는 내내 즐거움을 더해주었다.

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보통 고깃집에서 고기를 먹으면 꼭 쌈을 싸먹게 되곤 했는데, 버닝치즈에선 쌈 대신 샐러드와 치즈에 버무려 먹으니 전혀 색다른 맛을 느낄 수 있었다. 평소 치즈를 좋아하고, 즐겨 먹어서 그런지 기막힌 조합이라는 생각이 머릿속을 떠나질 않는다.

 

너무 많이 먹다보면 조금 느끼하다고 생각할 수 있는데, 그럴 때 버닝치즈에서 직접 담근 청귤에이드를 곁들이면 더 맛있게 먹을 수 있다. 함께 나오는 스튜도 약간 매콤한 맛이 가미되어 느끼한 입 속을 개운하게 해주는 역할을 한다.

 

원래 스위스에서 즐기는 라끌렛에는 돼지고기 보다는 소고기와 오리고기를 구워내는 것을 많이 봤는데, 돼지고기도 의외로 좋은 조합인 것 같다. 그리고 사장님 말씀으로는 앞으로 소고기나 돈마호크 등 다른 고기를 더 추가할 예정이라 한다.

 

 

 

 

​낮에는 추억의 맛 달팽이식당의 메뉴를 맛보고, 저녁엔 스위스 가정식인 라끌렛을 맛볼 수 있는 ‘버닝치즈’ 두 가지 메뉴가 모두 독특하고 맛이 좋아 어느 시간대에 찾아도 즐겁게 식사를 할 수 있을 것 같다. 참고로 저녁에 방문하게 될 경우엔 음식을 준비하는 시간이 조금 오래 걸리기 때문에 미리 예약을 하고 찾아가면 더욱 빨리 맛있는 음식을 즐길 수 있다.

 

 

상호명 : 버닝치즈

주소 : 서귀포시 안덕면 일주서로 1322-3(창천리 153-56)

전화 : 064-792-3842

영업시간 : 매일 17시~22시(매주 일요일 휴무)

메뉴 : 흑돼지 1인세트 25,000원(흑돼지 150g, 치즈플레이트, 야채꼬치, 샐러드, 빵), 백돼지 1인세트 22,000원(백돼지 150g, 치즈플레이트, 야채꼬치, 샐러드, 빵)