정성이 가득한 제주 고기국수 맛집 모던돔베

제주도에서 맛볼 수 있는 음식 중 가장 간편하면서도 포만감을 주는 음식은 바로 고기가 듬뿍 들어간 고기국수다.

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고기국수의 첫 이미지는 서민들이 즐겨먹는 간편한 음식으로 분주한 식당에서 북적거리는 사람들 틈에 끼어 앉아 후루룩 마시는 음식처럼 느껴졌었다.

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보통 고기국수를 판매하는 식당의 분위기는 이처럼 활기차고, 북적거리는 이미지였지만 얼마 전 1100도로에 위치한 모던돔베에 다녀오고 난 뒤로 고기국수에 대한 인식이 차분하고 고급스러운 이미지로 변경됐다.

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제주시에서 중문으로 넘어갈 때 자주 지나다니는 길인 1100도로. 그 입구에는 제주도립미술관이 자리하고 있어 가끔 방문하곤 하는데, 미술관에서 다시 제주시로 내려가는 길에 처음 보는 건물이 눈에 띄어 궁금해서 들어가게 된 곳이 바로 제주 고기국수 맛집인 모던돔베다.

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겉에서 볼 때는 고기국수를 판매하는 식당이라곤 상상할 수 없을 정도로 고급스러움을 풍기고 있었다. 건물 앞에는 주차공간이 아주 넓게 조성되어 있어 이용하기에도 편리했다.

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식당보다는 멋진 작품이 전시되어 있을 것 같은 갤러리를 상상하게 하는 겉모습으로 무언가에 홀린 듯 돌담에 둘러싸인 커다란 문을 열었다.

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겉과는 조금 다른 느낌으로 안쪽은 따스한 공기에 맛있는 향기가 더해져 흐르고 있었다. 어딘가 익숙한 이 향기는 다름 아닌 돔베고기의 향 이었던 것. 창가로 스며드는 따뜻한 햇살 아래 넓은 공간을 활용해 띄엄띄엄 배치된 테이블로 답답함 없이 편안한 공간을 제공해주었다.

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모던돔베는 제주 해녀의 아들로 태어난 제주 토박이 김성철 오너셰프의 공간으로 김성절 오너셰프는 제주 농가와 지역발전에 이바지하는 100년 식당을 꿈꾸며 모던돔베를 꾸려나가고 있다.

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제주 고기국수 맛집답게 모던돔베는 제주에서 나는 식재료로 식탁이 차려진다. 셰프의 어머니는 해녀로서 60여 년 동안 물질하고 계시고, 아버지는 농사를 짓고 계셔서 다양한 식재료를 활용해 식탁을 꾸려나가고 있다.

 

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메뉴는 제주고기국수와 비빔국수, 돔베고기, 전복볶음밥, 문감자가 있고 오후 3시까지 점심한정 메뉴로 고기국수 세트를 주문할 수 있는데, 세트메뉴에는 국수와 돔베고기, 문감자를 맛볼 수 있도록 구성되어 있다.

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제주 고기국수 맛집인 모던돔베는 가격에서 더욱 기대감을 상승하게 한다. 고기국수 세트와 비빔국수를 주문하고 단정하게 정리되어 있는 테이블 위에 기분 좋은 금수저를 셋팅하며 기다렸다.

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잠시 후 주문한 음식이 한꺼번에 테이블 위로 올라왔다. 보기에도 진한 맛이 느껴지는 고기국수에는 커다란 고기가 풍덩 빠져 있고, 가위로 잘라먹을 수 있도록 가위와 집게도 함께 주셨다. 비빔국수의 고기도 크게 나와 가위로 먼저 잘라주었다.

 

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가장 먼저 고기국수의 국을 맛보는데, 자극적이지 않고 개운한 국물 맛이다. 각종 채소가 함께 들어가 채소에서 우러나온 향도 함께 즐길 수 있었다. 그리고 가장 기대가 컸던 면은 제주 메밀로 매일 아침 매장에서 뽑아내는 생면이었다.

 

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역시 상상했던 것처럼 면의 맛은 최고였다. 면의 두께도 적당하고 쫄깃쫄깃하게 씹히는 맛과 메밀의 구수한 향도 은근히 느껴졌다.

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고기국수를 맛본 뒤 바로 손이 간 음식은 돔베고기다. 돔베고기는 제주 돼지 삼겹살을 웻에이징, 드라이에이징 교차숙성한 후 바삭한 식감을 더하기 위해 직화구이 스타일로 구워냈다.

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맛보기로 나오는 몇 점이지만, 기름기가 쏙 빠진 돔베고기의 매력도 상당했다. 거기다 문어가 들어감 감자도 부드러운 맛이 일품이다.

 

모던돔베에서만 맛볼 수 있는 통보리 열무김치는 보리의 발효를 통해 특유의 구수하면서도 감칠맛이 나는 발효음식으로 고기나 국수와 함께 곁들이기 안성맞춤인 음식이다.

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제주비빔고기국수는 제주 콩장으로 개발한 특제 비법 소스로 비벼먹는 장비빔국수로 어디에서도 먹어본 적 없는 특별한 소스의 맛을 느낄 수 있다. 매콤한 맛과 살짝 달콤한 맛이 잘 어우러져 매력적인 맛이다. 고기를 어느 정도 먹고 난 뒤 다시마식초를 살짝 가미하면 또 다른 매력을 즐길 수 있는 음식이다.

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제주 고기국수 맛집 모던돔베는 음식의 맛도 일품이지만 서비스도 일품이다. 음식이 나오면 어떻게 만들어 졌고, 어떻게 먹어야 맛있는지 설명까지 곁들여 주니 먹기 전부터 이미 맛있는 음식이란 이미지가 머릿속에 새겨지게 된다.

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고기국수 한 그릇엔 적지 않은 비용이지만, 음식의 맛과 서비스의 품질을 생각하면 저렴한 음식이란 생각이 든다.

 

 

모던돔베
주소 : 제주시 1100호 3029
전화 : 064-711-1693
영업시간 : 11시~20시30분(16시~17시 브레이크타임)
메뉴 : 제주고기국수 13,000원, 제주고기국수세트 20,000원, 제주빔고기국수 15,000원